青鱼的营养价值
1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。
2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、**的作用。
3、青鱼的肉中含有很多的核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。
青鱼的功效与作用
1、中医认为青鱼的肉性平、味甘，归脾、胃经，具有养胃、化湿、祛风、益气、补虚、健脾、利水之功效。
2、常吃青鱼可以预防肠胃不适。
3、常吃青鱼有利尿的作用。
4、对于孕妇来说，常吃青鱼有预防妊娠水肿的作用。
青鱼的做法
一、清蒸青鱼
材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法：
1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
二、炖青鱼
材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。
2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。
4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成**，捞出备用。
5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。
6、水烧开后放入炸好的鱼块。
7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、红烧青鱼
材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。
做法：
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼，加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9、撒上葱花即可。
青鱼不能和什么一起吃
1、西红柿：西红柿富含维生素C，它会和青鱼含有的大量蛋白质会发生化学反应，这样很不利于人体内营养成分的吸收。
2、芥末：青鱼和芥末一起吃会产生一些有毒质，这样会引起食物中毒和腹泻，所以它们是不能一起吃的。
3、李子：青鱼和李子是相克食物，如果一起吃的话，会导致人体的消化不良。
哪些人不适宜吃青鱼
1、痛风患者
青鱼含有很多*呤类物质，痛风患者如果大量食用青鱼会使人体内的*呤代谢发生紊乱从而加重病情。
2、出血性疾病患者
青鱼肉中含有一些可以**血小板凝集的物质，如果食用了青鱼会加重出血性疾病患者的出血症状，所以出血性疾病患者*好不要食用青鱼。
3、肝硬化病人
肝硬化病人的身体本来就难以产生凝血因子，如果再食用青鱼，那么就会导致肝硬化病人的病情急剧的恶化，对身体健康带来严重的影响。
4、结核病人
结核病人在**期间通常都会服用抗结核药，这些药物中的一些成分和青鱼是相克的。如果在服药期间再食用青鱼很容**生过敏反应，严重时甚至还会因为高血压引发脑出血的症状了，这会极大的威胁到身体的健康，所以结核病人在一定要远离青鱼。
青鱼的食用*忌
青鱼不要用牛、羊油来煎炸，也不可以与荆芥、白术、苍术等药材同食。
青鱼的胆有毒，*好不要吃，如果过量吞食青鱼胆会发生中毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者昏迷、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、呼吸困难。如若**不及时，严重时会导**亡。
孕妇可以吃青鱼吗
青鱼中富含蛋白质、多种维生素以及各种微量元素，营养非常丰富，对孕妇来说是很好的一种食物，但要注意不要吃得太多，要和其它的食物均衡搭配营养。
青鱼因为其肉质鲜美，一直以来深受人们的喜爱，希望本文能够帮助大家更加深入的了解青鱼，更加科学的食用这一大自然的美味。
